Donuts de navidad rellenos de crema de turrón

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Cocina: Apto para intolerantes a la fructosa, Apto para intolerantes a la lactosa, Fase de reintroducción, Sin gluten
Dificultad: fácil

Donuts de navidad rellenos de crema de turrón

Preparación

15 min
Cocinado

18 min
Raciones

6
Ready In

33 min

Os traigo un postre que he preparado para estas navidades. Unos donuts rellenos de turrón blando casero. Un rico bizcochito con una crema con sabor a turrón de jijona sinsinsin que encantará a todos en casa.

Los fructosillos ya sabemos lo complicado que es encontrar dulces adaptados, aún más lo es encontrar un turrón en algún supermercado (no, por el momento no lo hay, los sin azúcares incorporan isomalt, maltitol o sorbitol, polioles que no toleramos bien porque nuestro transportador GLUT5 esta dañado). Aunque online puedes encontrar algunas marcas que tienen turrón con sirope de arroz, en mis destacados de instagram tienes alguna opción.

Este postre es bajo en fructosa, sin lactosa y sin gluten. Tienes dos opciones o bien prepararlo con harina de arroz (certificada sin gluten) o si solo tienes malabsorción a la fructosa puedes hacerlo con harina de espelta blanca (contiene gluten).

Yo todos los años preparo una crema de turrón blando (con almendras y sirope de arroz). Tuesto las almendras en una sartén y las trituro, le pongo sirope de arroz y nata sin lactosa. Con ello tengo una crema para rellenar cualquier bizcocho o para hacer una tarta.

Tostando las almendras conseguimos reducir sus fodmaps y mejorar su tolerancia. Si ya has reintroducido las almendras en tu dieta te recomiendo este postre. En el blog tienes las cantidades de frutos secos para empecer a reintroducir y métodos para aumentar su tolerancia.

Procedimiento

Paso1

Ponemos los huevos, el yogur, la sucralosa, el aroma de vainilla (opcional) y batimos bien.

Paso2

Por otra parte juntamos las harinas y la levadura. Tamizamos añadiendo al resto de la mezcla, lo hacemos por tandas y vamos mezclando.

Paso3

Vertemos sobre los moldes de donuts y horneamos con el horno previamente precalentado durante unos 15-18 minutos a 180ºC (controla que hayan elevado sin abrir nunca la puerta del horno y que hayan cogido un poquito de color tostado). Cada horno es un mundo.

Paso4

Para preparar nuestra crema de turrón casera. Necesitamos tostar en una sartén a fuego medio unas almendras crudas sin piel, cuando cojan color, las pasaremos a una batidora para picarlas muy muy finitas (como si fuera harina de almendra). Yo utilizo esta harina de almendra para la masa de los donuts.

Paso5

Una vez trituradas volvemos a echar en la sartén junto con el sirope de arroz y removemos bien hasta obtener una masa compacta y pegajosa.

Paso6

Montamos con unas varillas eléctricas la nata (que debe estar muy fría). Vamos añadiendo nuestro turrón y vamos mezclando, puedes triturar todo para que te quede una mezcla más uniforme y mejor integrada.

Paso7

Desmoldamos los donuts (dejamos enfriar al menos 30 minutos) y rellenamos con ayuda de una manga pastelera. Para servir puedes hacerlo con nata casera por encima, espolvoreando un poquito de dextrosa, almendra laminada o decorando como más te guste a ti.